Recetas

Sopa de semillas de Calabaza

Ingredientes

  • 2 tazas de pepitas de zapallo o calabaza crudas
  • 1 litro de agua segura
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • ½ pimiento morrón (rojo) asado, sin piel ni pepitas
  • 2 tomates pequeños (perita) asados o cocidos al horno, sin piel ni semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina, orégano fresco picado, perejil fresco picado, pimienta negra recién molida, al gusto

Preparácion

Coloca en la licuadora un poco de agua y las semillas. Pulsa para reducir a una crema homogénea. Cuela para retirar las partes sólidas de la cáscara, vuelve la pasta a la licuadora y ve agregando lentamente el resto del agua, integrando muy bien. Vierte en una olla o cazuela sopera y cocina a fuego bajo-moderado para hervir por 10 minutos.

En una sartén, coloca el aceite de oliva y sofríe allí el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Luego, agrega los tomates picados, el pimiento picado y las hierbas al gusto. Agrega a la olla y cocina hirviendo por 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve con unas semillas tostadas por encima.