Descripción:

Las ciruelas deshidratadas Sofruco provienen de sus propios huertos ubicados en el valle de Peumo.
Sofruco posee la más moderna tecnología para procesar la fruta y así poder entregar productos de la más alta calidad.
Durante el proceso de producción, se toman especiales cuidados en los huertos, con el propósito de obtener frutas de la mejor calidad. Sistemas de poda especiales, riegos controlados y plantaciones ubicadas en aislados valles, aseguran la obtención de fruta de la más alta calidad. Las aplicaciones de productos fitosanitarios son rigurosamente controladas por nuestro personal y por Fundación Chile, a través de un proyecto especial de certificación de fruta libre de residuos. En efecto, en toda nuestra fruta se han analizado los niveles de residuos de productos fitosanitarios, para poder tener fruta que cumpla con nuestro requisito de fruta libre de residuo (Producto No Detectable, P.N.D.).
Para realizar el proceso de deshidratado, Sofruco dispone de modernos equipos industriales que permiten procesar fruta sin alterar sus características naturales. Para el proceso de deshidratado, las ciruelas son previamente seleccionadas para después ingresar en los túneles de secado que operan con aire caliente forzado. Una vez terminado el proceso de secado, las ciruelas son cuidadosamente seleccionadas por calibre. Posterior al calibrado, las ciruelas Sofruco son sometidas a un proceso de tiernizado.

Tiernizado:

El tiernizado, consiste en la aplicación de calor y absorción de agua por parte de la ciruela hasta llegar a una humedad del 30% con el propósito de suavizar, "tiernizar", la textura de la pulpa, para hacerla más agradable al paladar al momento de consumirla. Durante el proceso de tiernizado las ciruelas pasan por un túnel de vapor por medio de una cinta de velocidad regulable. Las ciruelas permanecen en contacto directo con el vapor saturado por un período de 25 minutos aproximadamente. Todo el proceso de tiernizado se realiza en equipos de acero inoxidable, los cuales son adecuadamente sanitizados, para tener un producto libre de contaminación.

Despepitado:
La eliminación de la semilla de la ciruela tiernizada, se realiza por medio de una máquina despepitadora automática marca Ashlock.

Selección:
Tanto las ciruelas despepitadas, como las de carozo, pasan por una cinta de selección de acero inoxidable, donde se eliminan todas aquellas ciruelas que han tenido algún daño en el proceso de producción. También se eliminan aquellas ciruelas que eventualmente contengan semillas o fragmentos de ellas que se producen en proceso de despepitado.

Aplicación de sorbato de potasio:
Las ciruelas una vez seleccionadas, continúan por una cinta transportadora hasta llegar a duchas que contienen una solución de sorbato de potasio en una concentración tal, que el tiempo de exposición de la solución de sorbato con la ciruela (10 a 15 segundos), permite alcanzar una concentración de 500 p.p.m. en las ciruelas tiernizadas. El sorbato de potasio se usa como preservante para evitar el desarrollo de posibles hongos y levaduras que puedan penetrar en la herida que queda en las ciruelas al sacar la semilla y que se pueden expresar durante el período de almacenamiento una vez envasadas.

Envasado:

Las ciruelas son inmediatamente envasadas una vez que terminan el baño con sorbato de potasio. Existen dos posibilidades de envasado:

a. Envase fraccionado
En este caso se utiliza una máquina automática marca Simionato, que permite fraccionar en envases desde 200 a 500 gramos. Esta máquina envasadora posee controladores exactos de pesaje, detectores de metales, aplicación de gas inerte, codificador, etc., todas éstas, tecnologías del más alto nivel, que permiten entregar un producto de alta calidad y pureza.

b. Envase a granel
Las ciruelas son envasadas a granel en una bolsa de polietileno de 10 Kilos, la cual es sellada. Posteriormente se colocan en una caja de cartón, la cual es sellada también.