Pavo relleno con ciruelas

Ingredientes:
  • 180 gr de ciruelas deshidratadas y picadas
  • 1/2 taza de vino
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 350 gr de mantequilla
  • 2 tazas de apio picado
  • 2 tazas de manzana pelada y picada
  • 750 gr de salchichas picadas
  • 5 tazas de pan viejo cortado
  • 1/3 de taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Macera las ciruelas en el vino durante 2 horas. Mientras, derrite la mantequilla en una olla, agrega el apio y la manzana y saltea por 5 minutos.

Retira esto y en la misma grasa, fríe las salchichas hasta que estén doradas. Une todos los ingredientes y mezcla bien. Hornea el pavo por una hora y media y estará listo!

Flan de Naranja

Ingredientes:
  • 1/2 litro jugo de naranja
  • 6-7 cucharadas maicena (almidón de maíz)
  • 3 cucharadas azúcar integral o miel de maíz o de arroz

Nota: Se puede combinar el jugo de naranja con jugo de mandarina o de maracuyá.

Preparación:

Pelar y cortar la naranja en trozos pequeños. Cocinarla en el horno o al vapor hasta que este tierna, hacer un puré y reservar. Importante: la naranja debe cocinarse con la mínima cantidad posible de líquido.

Aparte disolver la maicena con 1/3 de vaso de agua fría, agregar la maicena disuelta a la mezcla del flan y cocinar 4 o 5 minutos más. Apagar el fuego, poner en moldes individuales y dejar enfriar toda la noche antes de consumir.

Opcionales: se pueden revestir con caramelo los moldes antes de llenarlos con flan. Acompañar salseado con miel de caña, jarabe de arroz, miel o salsa de caramelo.

Dulce casero de Ciruela

Lavar bien la fruta y cortar. Ponerlas en una olla que no queme e incorporar el azúcar sobre la fruta, dejar reposar con tapa cerrada durante 12 hrs.

Una vez pasado el reposo podemos ver que la fruta género su propia agua, enviar a fuego lento hasta que comience a degradarse y hacerse dulce 40 minutos aprox. Luego dejar enfriar y servir en frascos de vidrios y sellar bien.

Ingredientes:
  • 1/2 kg Ciruelas
  • 500g Azúcar blanca
  • Agua (solo si es necesario)
Dulce casero de Ciruela

Sopa de semillas de Calabaza

Ingredientes:
  • 2 tazas de pepitas de zapallo o calabaza crudas
  • 1 litro de agua segura
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • ½ pimiento morrón (rojo) asado, sin piel ni pepitas
  • 2 tomates pequeños (perita) asados o cocidos al horno, sin piel ni semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina, orégano fresco picado, perejil fresco picado, pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:

Coloca en la licuadora un poco de agua y las semillas. Pulsa para reducir a una crema homogénea. Cuela para retirar las partes sólidas de la cáscara, vuelve la pasta a la licuadora y ve agregando lentamente el resto del agua, integrando muy bien. Vierte en una olla o cazuela sopera y cocina a fuego bajo-moderado para hervir por 10 minutos.

En una sartén, coloca el aceite de oliva y sofríe allí el ajo y la cebolla hasta que quede transparente. Luego, agrega los tomates picados, el pimiento picado y las hierbas al gusto. Agrega a la olla y cocina hirviendo por 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve con unas semillas tostadas por encima.